水中制卤火中煎盐留下的地名，浸着卤汁，带着咸味，沾着浓郁的烟火气，含着朴实的泥土味，在岁月的长河中流淌着余韵，滋润着乡愁。品味那些地名的中心词，即该地名的最后一个字，有的栖居于团灶，有的落脚于地形，有的借助于建筑，有的傍靠于河流，自然而然地形成了墩总团灶、洋垛坝桥、凹匡坳窑、澪洞岱垴等形形色色的地名，怪俏有趣。这些盐家族的地名，星罗棋布，名目众多，堪谓东台之家珍。它们的名号与存量，这里就从大家眼熟的灶团总谈起。
东台地域十个盐场历史上实际有过的灶团数，按照明清时生产与管理的编制规定，应当起码有100个团，2000多座灶。而实际统计时的曾有数，则因时移世易而不一：
明弘治十三年（1500），有盘铁694角7分，灶屋1466座。清雍正六年（1728），有盘铁336角5分，17260口，灶屋5853座。乾隆十三年（1748），有盘铁412角，13593口，灶屋12364座。光绪三十年（1904），有盘铁336角，7240口，灶屋7155座。历代志书所记载的设施数字，是当时生产力状况的真实写照。笔者列出的这些数据，是为分析研究历代海盐生产规模、变化及其原因所作的统计，拈过来与有兴趣的读者诸君共享，亦算物尽其用吧。
作为曾经使用过的地名，例如“张家灶”“李家灶”等名字，就没有实际灶团数那么多了。因为一座灶屋里只有一座盐灶，而一个名叫“某家灶”的地方起码有10至20座灶屋，所以，实际形成并留传下来的“某某灶”等地名数，就10倍20倍地小于当初烧盐生产的灶团数了。
这里所说的灶，不是今天中年人们见过的老虎灶，也不是年轻人们使用的煤气灶，更不是大酒店大食堂里厨师们操作的电气蒸气或炭火灶，而是用土垡砌成的矮小的野外烧草灶，叫盐灶。
盐灶，宽约四尺六寸至五尺，上面安放大铁锅或，用来烧卤煎盐。灶台圆形或长方圆角形，灶身四面开灶门，用以烧草出灰。清代中后期，有两眼灶，为双煎盐式，全长约七尺六寸至八尺；有三眼灶，为添暖卤式，全长约十尺八寸。灶身一头高一头低，第一眼灶身开门进草，上面按烧煎，习称口，灶身高一尺四寸；二近火热卤，灶身高一尺五寸；第三口为卤锅，习称三，充分利用过烟的余热给卤初温，灶身高一尺七寸；最后是烟囱。盐灶的名称，或以姓氏、绰号、代号冠名，如沈灶、赵家灶等；或以方向方位为名，如南二灶、灶西、东八灶、北李家灶等；或以事物命名，如冷环灶、卜页灶等；或以顺序为名，从头灶、二灶、三灶排到二十八灶。这些以灶为中心词的地名，范公堤以东煎盐区的留存有382个。
，是明代中后期广泛使用的敞口铁锅，直径一米，深七八厘米，锅体厚三四厘米。铁轻便，易于追着海潮取卤移动生产。大海东去，盐区东移，锅跟进，于是就形成了曹、华、潘等地名。东台留传下来的以为中心词的地名29处。
团，是汉代以来用盘铁烧盐的形式和产物。一副盘铁重五六千斤，分为四块，亦称为四角，每角又分为4-9分。平时分户保管，以防止私煎走私。使用时用铁栓拼成一盘，称为团煎、团煮。这种生产与管理形式衍生出很多以团为中心词的地名，最久远的叫天兴团，后来有新团、正团、南新团等等。东台留存下来的团名有48处。
总，亦称纵。盐场将海滩的草荡划成与海岸线垂直的纵向长块，分给或租给灶户煎盐。这种长条形的地块，称为总。乾隆年间的富安场地图上，从南到北依次整齐地标有30个总，地名就依次呼为一总至三十总，后来随着行政区划的变化成为唐洋、许河、新街下属的地名。1942年划出东台县列入大丰县的草堰场，历史上也有一至十几总的地名。统计东台以总为中心词的地名留存有61处。
经初步不完全统计，东台十场地域内范公堤以东煎盐区留存的地名中，灶名382个，墩名274个，舍名136个，总名61个，团名48个，港名41个，河名38个，洼名36个，渣、头名各31个，坝名30个，、桥名各29个，洋名23个，尖名17个，垛、岸名各14个，苴名11个，沙名10个，庄、塘、渡名各9个，树、林、行、澪名各8个，园、坳、洞名各7个，腰、凹、窑、匡、岱名各6个，边、咀、池、丫名各4个，山、关、闸、引、址、院名各3个，胖、垴、跳名各2个，淖名1个。
上述这些中心词，有的常见常用，较好理解；有的诘屈拗口，让人莫明；林林总总，多达116个中心词，像一盘散沙，互不关联。为便于阅读，笔者聊借诗式，将它们组合成一首地名顺口溜，按上韵脚，以助鉴赏：
团灶亭场，锅引荡；墩总圩垛，沟滩溪港。
堰坝桥闸，涵坎埨仓；舍洼丫岔，汤渣漰洋。
叉澪池咀，家院岸房；沙园淘井，窑洞关庄。
山口渡边，川岱兜匡；河套村址，苴泊池塘。
地堡缺店，屋角坳巷；集市营路，寺庵棚行。
尖头横垴，湾腰凹脊；村界塥淖，跳厥尾胖。
东西南北，街中铺石环树；
宫殿楼舍，司镇台阁庙堂。
自然，上述单字并未穷尽东台盐区所有的地名中心词，难免会有遗珠，祈请方家指教，笔者先行致谢。
